Pendragon

Ce fromage ferme, qui rappelle le cheddar, est fabriqué par Philip Rainbow, l’un des rares producteurs anglais à utiliser du lait de bufflonne. Pendragon tient son nom des liens historiques forts qui existent entre le Somerset et les mythes arthuriens. On le trouve également légèrement fumé.

La pâte jaune, dure et cireuse est assez douce, ce qui convient à ceux qui préfèrent une saveur nette. Comme le fromage est fabriqué avec du lait de bufflonne, il possède un taux de cholestérol extrêmement bas.

Composez un plateau de fromages sophistiqué en y incluant du pendragon pour ajouter de la variété au milieu des fromages de vache et de chèvre.

Âge 4-12 mois
Poids et forme 2 et 3,5 kg, ronde
Taille D. 18 et 25 cm, H. 7 cm