Kernhem

Le Kernhem est un fromage au lait de vache pasteurisé originaire des Pays-Bas, à pâte molle très légèrement pressée, découvert par hasard à la suite d'une erreur de fabrication. Cette recette améliorée a été homologuée par l'Institut de recherches pour les produits laitiers situé dans l'enceinte du domaine de Kernhem, à Ede, d'où son nom. C'est un fromage de Hollande gras à la pâte quelque peu visqueuse, au goût assez prononcé et considéré comme un véritable dessert. Il se présente sous la forme d'une petite meule de 1,5 à 8 kg, à pâte très humide, de la famille des fromages à pâte pressée non cuite. L'humidité a pour résultat une croûte brune et visqueuse que l'on protège avec des emballages spéciaux. L'affinage quatre semaines au cours duquel le fromage prend tous ses aromes.