Etivaz en sauce sur tagliatelles

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole ; prélever les zestes de citron, coupé en deux, presser une moitié.

Faire chauffer dans une petite casserole la crème , ajouter le  le fromage Etivaz AOC râpé, laisser fondre en remuant avec une cuiller en bois, poivrer, ajouter la cuiller de fond de volaille, le jus et les zestes de citron, laisser une minute sur le feu, garder au chaud.

Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante 4 mn, égoutter, mettre dans un plat et verser dessus la sauce chaude à l'Etivaz et déguster.