Tarte au Pecorino
Râpé le fromage, battez les oeufs. Déposez le tout dans une terrine. Ajoutez la farine, 20 grs de sucre, le sel et le safran. Travaillez bien le tout ensemble à la spatule de bois pour obtenir une pâte ferme et homogène. Beurrez une tourtière, versez-y la garniture. Egalisez bien la surface. Enfournez 25 minutes à 220°. Démoulez sur le plat de service. Pulvérisez à la surface le reste du sucre. Servez chaud.