Ramequin jurassien au Comté

Préparation

Taillez le pain en tranches minces. Ecrasez les gousses d’ail. Emincez le fromage. Dans un poêlon, versez 1/2 litre d’eau salée et le beurre. Portez à ébullition, laissez cuire 10 minutes. Ajoutez le fromage. Laissez-le fondre dans la panade jusqu’à reprise de l’ébullition. Servez sur réchaud, comme une fondue ordinaire.

Ce « ramequin panade » sert de base à un potage obtenu avec un reste de ce mets recuit dans du bouillon, qui devient « soupe au ramequin. »