Potage à la semoule au Parmesan

Préparation

Confectionnez un bouillon. Sur la planche à pâtisserie, déposez en fontaine, puis travaillez ensemble semoule, farine et oeufs. La pâte doit être assez dure. Assaisonnez. Râpez cette pâte et laissez sécher les filets sur un marbre ou une plaque. Chauffez le bouillon et jetez-y la garniture. Laissez bouillir 15 à 20 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Versez dans une soupière. Servez à part le Parmesan râpé dans un ravier.