Pâtes et haricots au Parmigiano Reggiano

Préparation

Trempez les haricots durant 6 heures. Détaillez la viande en petits dés. Hachez l’ail, l’oignon et le persil. Ecrasez le piment. Faites cuire les haricots 1 h 30 en partant de l’eau froide. 1/2 heure avant la fin de la cuisson, ajoutez l’huile, l’oignon haché, l’ail, la viande détaillée en petits dés, le persil ciselé, le piment écrasé et moulu. Assaisonnez. 1/4 d’heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes et le fromage râpé. Ecartez du feu, laissez mitonner 5 à 10 minutes.

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