Mimolette façon soufflé au fromage

Préparation

– Préchauffer le four à 200 °C

– Préparer la béchamel : faire fondre le beurre puis y ajouter la maizena . Mélanger pendant quelques minutes. Ajouter ensuite le lait progressivement en fouettant (pour éviter les grumeaux). Laisser cuire env .10 min tout en mélangeant jusqu’à ce qu’elle ait la consistance idéale
– Dans un saladier mélanger la béchamel, les jaunes d’oeufs et la purée
– Ajouter la mimolette. Assaisonner
– Battre les blancs en neige
– Ajouter délicatement les blancs à la préparation précédente
– Verser dans un moule à soufflé beurré et fariné
– Cuire 30 min. Le soufflé doit être bien gonflé et doré sur le dessus
– Servir aussitôt à la sortie du four avec une salade verte et éventuellement du jambon cru