Fondue Romande – au Gruyère et Emmental

Préparation

Les enfants peuvent être à la fête, car l’alcool que contient la fondue disparaît après 5 minutes de cuisson. Le verre de kirsch bu à mi-repas, le « coup du milieu », est une tradition à respecter.
Cette recette est, selon certains, originaire des Aravis, versant d’Annecy. On la prétend accidentelle, et bien enetendu sans eau-de-vie.

Râper les fromages. Frottez le caquelon avec la gousse d’ail que vous y laisserez. Mettez le fromage râpé, la Maïzena, le vin, et faites partir à feu doux puis vif, tout en remuant avec une spatule en bois.

Lorsque la fondue commence à cuire, ajoutez le verre de kirsch, le poivre et la muscade.
Laissez cuire encore 2 à 3 minutes.

Les enfants peuvent être à la fête, car l’alcool que contient la fondue disparaît après 5 minutes de cuisson. Le verre de kirsch bu à mi-repas, le « coup du milieu », est une tradition à respecter.

Cette recette est, selon certains, originaire des Aravis, versant d’Annecy. On la prétend accidentelle, et bien enetendu sans eau-de-vie.

A table, palcée sur le réchaud à alcool, la fondue doit continuer à cuire. En plongeant votre morceau de pain piqué au bout de la fourchette , il faut remuer la fondue.

Le pain doit être coupé en dés dont une face sera constituée par la croûte pour mieux le piquer aux dents de la fourchette.

Voir aussi : 

* Combien de fromage à fondue par personne ?
* Quel fromage pour la  fondue ?