Suprême de poulet au Feta

Dépouillez et prélevez à cru les blancs de chacun des 2 poulets. Hachez-les finement à la machine. Emincez les champignons. Battez les oeufs. Ajoutez-les aux suprêmes de volaille hachés. Assaisonnez. Formez de petites croquettes. Farinez-les et poêlez-les doucement dans l'huile d'olive environ 20 minutes. Après cuisson, rangez dans un plat à four. Couvrez avec une couche de champignons émincés et une fine tranche de féta. Enfournez 10 minutes à 240° pour fondre le fromage et dorer.