Roquefort en galettes

Pelez et cuisez les pommes de terre 2O minutes dans un récipient contenant 1 litre d'eau froide? du thym, du basilice, 2 gouses d'ail écrasées, 10 g de sel et 10 g de poivre concassés. Egouttez-les et passez-les au presse purée. Réservez. Dans une terrine, pilez ensemble le roquefort, le fromage blanc et le beurre. Passez le tout au tamis. Remettez dans la terrine. Ajoutez les pommes de terre. Malaxez intimement ces ingredients. Dans la tourtière grassement beurrée, déposez cet appareil. Egalisez la surface. Dorez à l'oeuf. Enfournez 25 minutes à 240°.
On peut également garnir des moules individuel que l'on cuit moins longtemps.

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