Zebre - au Gouda

Cuisez dans les 2 oeufs, rafraîchissez-les, extrayez-en le jaune. Détaillez le fromage tendre en 4 tranches, mettez en réserve. Râpez le vieux, malaxez-le avec le beurre et les jaunes d'oeufs afin d'en faire une pâte homogène. Tartinez une tranche sur deux avec le beurre manié, recouvrez une branche sur deux avec le fromage tendre salé et poivré. Superposez dans l'ordre suivant : 1 tranche beurrée, 1 tranche couverte de fromage, 1 tranche beurrée. On empile les tranches par deux ou quatre. L'alternance de la couleur brune du pain. L'alternance de la couleur brune du pain et jaune de la garniture et du fromage a donné le nom de cette bouchée. Pour la collation.