Trappiste

Le Trappiste est un fromage au lait de vache pasteurisé, pâte pressée non cuite. Il est en forme de disque plat de 20 cm de diamètre et de 5 à 6 cm d'épaisseur. Il est à pâte souple et tendre, correspondant aux besoins des amateurs de fromages doux. Ce genre de fromage est resté le même depuis 1816, époque de l'ouverture de la première abbaye à vocation fromagère à Entrammes, localité de la Mayenne, d'où l'on a lancé la marque Port-Salut, d'après la fondation religieuse, l'abbaye du Port-du-Salut.