Tarte au Pouliot et Brocciu

Préparation

Façonnez la pâte à foncer avec du saindoux. Séparez les jaunes des blancs de 2 oeufs. Hachez la menthe finement. Dans une terrine, versez le brocciu frais, les 2 jaunes et l’oeuf entier. Battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Emincez le figatelle. Etendez au rouleau, puis laminez à 3 mm  la pâte préparée. Foncez une tourtière huilée. Piquez-la au fond. Versez le contenu de la terrine en dispersant les rondelles de figatelli au fur et à mesure de l’emplissage. Enfournez 25 miniutes à 220°.