Salades de lentilles à l’athénienne à la Feta

Préparation

Trempez les lentilles, si elles sont sèches, 1 ou 2 heures à l’avance. Mondez, pelez, épépinez et concassez les tomates. Détaillez le Feta en petits cubes. Assaisonnez l’eau de trempage des lentilles avec 2 oignons piqués des 3 clous de girofle, laurier, sel, poivre, et laissez cuire 30 minutes à partir de l’ébullition. Egouttez les lentilles, refroidissez et versez-les dans un saladier avec les tomates concassées, le fromage, du persil et un oignon hachés fin. Composez la vinaigrette avec vin blanc et vinaigre, sel, poivre et coriandre. Mêlez bien le tout. Servez frais.