Saint Nectaire en muffins et oeuf Bénédicte

Préparation

1.Préchauffez le four a 180°C.
2.Coupez le Saint-Nectaire en fines tranches.
3.Coupez les muffins anglais en deux et déposez une tranche fine de Saint-Nectaire sur chaque moitié de muffin ; mettez-les au four pour 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage Saint Nectaire soit fondu.
4.Dans une poêle, faites griller le bacon sans matière grasse.
5.Faites chauffer une casserole d’eau et ajoutez-y le vinaigre. Cassez les oeufs délicatement dans l’eau vinaigrée et faites-les pocher 3 à 4 minutes dans l’eau frémissante.
6.Sur chaque demi-muffin avec le Saint-Nectaire fondu, déposez une tranche de bacon, un oeuf poché et parsemez de ciboulette ciselée. Servez chaud.