Saint Marcellin en raviolis

Préparation

Pour la pâte :

– Mélangez les ingrédients en incorporant progressivement la farine.
– Travaillez la pâte 10 min avec la paume de la main et lorsqu’elle devient lisse et fait de petites bulles, roulez-la en boule et laissez-la reposer une heure dans un film plastique.

Pour la farce :
– Mélangez à la fourchette tout les ingrédients (le mélange doit être homogène)

Pour faire les raviolis :
– Etalez la pâte en petites feuilles régulières.
– Posez la farce sur les petites feuilles en essayant d’être régulier.
– Recouvrez la farce par une deuxième feuille de pâte et appuyez bien sur les bords pour que ça tienne.
– Badigeonnez de blanc d’œuf (facultatif).
– Découpez vos raviolis avec une roulette dentelée.
– Faites les cuire dans de l’eau salée bouillante, pendant 8 min.