Ravioles au chèvre frais

Préparation

Préparez la sauce. Dans une casserole, faites chauffer ensemble la faisselle de chèvre, le pistou, la crème liquide et un bouillon en cube écrasé, remuez et faites cuire à feu doux 1/4 d’heure.

Salez et poivrez. Passez la sauce au chinois et réservez.

Faites chauffer une grande casserole d’eau avec un bouillon en cube et le sel. Détachez les ravioles les unes des autres et plogez-les dans le bouillon.

Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans l’eau de cuisson des ravioles pour qu’elles ne collent pas. Lorsqu’elles remontent à la surface, sortez-les et égouttez-les.

Nappez les ravioles de sauce et servez immédiatement.

Une recette de Marc Labourel.