Pizzettes frites à la Mozzarella

Préparation

Mondez, épépinez et concassez les tomates. Dans une casserole, faites-les réduire à feu doux avec sel et poivre. Confectionnez une pâte à pizza. Sur la planche farinée, étendez-la en abaisse d’environ 1 cm d’épaisseur. Découpez à l’emporte-pièce des disques de 10 cm de diamètre. Liez la sauce tomate à l’oeuf. Masquez la moitié de chaque disque en conservant une marge pour la soudure à l’oeuf. Repliez en chausson, appuyez sur le bord du bout des doigts pour souder. Débarrassez sur la planche farinée. Plongez en grande friture bien chaude. Servez chaud sur une serviette absorbante.