Ossau-Iraty en copeaux sur Ratatouille et jambon basque

Préparation

Si cela vous est possible, préparez la ratatouille la veille elle est encore meilleure.

Dressez les assiettes avec les tranches de jambon basque, la ratatouille, les copeaux d’Ossau-Iraty et les brins de romarin. Servez.

Si cela vous est possible, préparez la ratatouille la veille elle est encore meilleure.

Laissez refroidir. Au moment de servir ajoutez le pistou. Faites des copeaux d’Ossau-Iraty à l’aide d’un couteau économe. Faites griller les tranches de pain.

Si cela vous est possible, préparez la ratatouille la veille elle est encore meilleure.

Préparez la ratatouille. Lavez, épluchez et taillez les courgettes, l’aubergine, les tomates, l’oignon et les poivrons. Faites revenir chause légume séparément environ 10 minutes dans l’huile d’olive. Egouttez-les.

Si cela vous est possible, préparez la ratatouille la veille elle est encore meilleure.

Epluchez et écrasez l’ail. Mélangez tous les légumes dans une sauteuse, ajoutez l’ail, le thym, le sel, le poivre et laissez cuire 10 minutes.

Si cela vous est possible, préparez la ratatouille la veille elle est encore meilleure.

Une recette de Marc Labourel.