Mendiants au Coulommiers

Préparation

Pour faire le Coulommiers en mendiant, trier, rincer le persil et la ciboulette sous l’eau froide, éponger.  Placer les amandes et les cacahuètes dans un petit robot mixeur, hacher. Beurrer généreusement les cassolettes. Dénoyauter les pruneaux. Couper en lamelles les pruneaux. Couper le Coulommiers en lanières, le placer dans le fond de la cassolette, saupoudrer d’amandes et de cacahuètes.

Répartir les pruneaux et la confiture sur la surface du fromage. Recommencer un rang de Coulommiers, puis répartir les pruneaux. Dans le petit robot mixeur, ajouter le persil et la ciboulette, hacher. Saupoudrer les cassolette avec la préparation et enfourner.

Dès que le fromage se colore stopper la cuisson et servir aussitôt avec des pommes de terre cuites à l’eau.