Langres à la truffe fraiche

Préparation

– Raper les truffes sur le Langres. Malaxer le tout et bien mélanger. Laisser reposer 24 heures au frigo.
– Assaisonner la salade avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
– À l’aide d’une cuillère, réaliser plusieurs quenelles en modelant la préparation à base de langres et de truffes. Disposer sur un lit de salade.