Flan à la Florentine – au Parmigiano Reggiano

Préparation

Piquez le fond de la pâte brisée. Lavez, épluchez, étuvez au beurre les épinards. Hachez-les grossièrement. Séchez-les dans la casserole. Préparez une béchamel. Incorporez-y les 4/5 du fromage en triturant énergiquement. Etendez les épinards dans le moule à tarte. Couvrez avec la béchamel. Poudrez de parmesan râpé. Enfournez 25 minutes à four moyen (240°).