Côtes de veau à la Valdotaine au Fontina

Préparation

Parez les côtes. Salez, poivrez, farinez. Battez l’oeuf. Incorporez-y la chapelure. Enduisez abondamment de panure. Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les côtes recto et verso 30 minutes. Couvrez avec une tranche de jambon et une tranche de fontina. Rangez dans un plat à four. Enfournez 15 minutes à 220°. Le fromage étant fondu et doré, nappez avec le fond de veau. Servez.