Céleri au Cheshire ou Chester

Préparation

Epluchez le céleri. Râpez-le finement, jetez-le dans une casserole avec le lait bouilli et laissez mijoter jusqu’à cuisson presque complète. Laissez refroidir. Ajoutez alors le fromage et les oeufs battus. Salez. Travaillez jusqu’à former une pâte lisse et homogène. Garnissez-en une terrine à pâte beurrée. Poudrez de chapelure. Enfournez 25 minutes à 220° jusqu’à la formation d’un gratin doré.