Cantal en soupe de campagne à l’auvergnat

Préparation

Epluchez et taillez les légumes. Dans une marmite d’eau contenant 2 litres d’eau froide, déposez les pommes de terre. A l’ébullition, ajoutez les légumes. Salez, poivrez. Laissez cuire 20 minutes. Retirez les légumes et réduisez à part les pommes de terre en purée. Mettez le bouillon en réserve. Ajoutez-y la purée de pommes de terre. Mélangez. Garnissez la soupière avec les tranches de pain copieusement poudrées de Cantal râpé. Versez le potage. Laissez mitonner 1/2 heure au four à 200°.