Fondue Comtoise (au Comté)

Fondue Comtoise (au Comté)

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Pour bien démarrer votre recette de fondue comtoise, écrôutez et râpez le Comté, versez-le dans un poêlon en terre vernissée ou en fonte émaillée préalablement frotté d'ail. Versez dessus du bon vin blanc des côtes du Jura dans lequel vous aurez fait dissoudre 1/2 cuillerée à café de fécule ou d'amidon de maïs.


Portez lentement à ébullition la fondue comtoise et laissez cuire 3 minutes afin que tout soit bien fondu et que la pâte soit bien homogène. Pendant ce temps, allumez un réchaud à alcool et détaillez 50 à 75 g de pain en baguette sur chaque assiette. La fondue étant posée sur la table, versez avant de commencer la consommation 2 cl de bon kirsch pur de la vallée de la Seille. Rectifiez l'assaisonnement de la fondue comtoise avec sel, poivre, noix de muscade.

Accompagnement pour la fondue comtoise : Vin blanc sec, de préférence des côtes du Jura ou d'Arbois.

Voir aussi : 

* Combien de fromage à fondue par personne ?
* Quel fromage pour la  fondue ?

Vins associés Fondue Comtoise (au Comté) Vins associés

Vin blanc sec

Fromages associés Fondue Comtoise (au Comté) Fromages associés

Comté / Fromages à fondue