Mainauerkäse

Origine
Suisse
Pâte
Les pâtes molles à croûte lavée
Intensité
Medium

Le Mainauerkäse est un fromage à pâte molle, à croûte lavée, au lait de vache pasteurisé, originaire de la petite île de Mainu dans le lac de Constance (Bodensee) aux confins de la Suisse et de l'Allemagne. On peut dire que ce fromage, en raison de sa position géographique, possède les 3 nationalités : suisse, allemande et autrichienne. C'est un fromage à pâte molle, à caillé divisé et à égouttage accéléré par pression, à croûte lavée. Le poids de chaque unité est d'environ 1,350 kg. Il demande un minimum de 4 à 5 mois d'affinage par lavages dans des caves humides (ce qui est le cas dans cette petite île souvent embrumée).