Géromé

Origine
France
Pâte
Les pâtes molles à croûte lavée
Intensité
Typé

Le géromé est un fromage au lait de vache, à pâte molle, à croûte lavée. Il est originaire de Gérardmer, dans les Vosges. Ce nom est phonétiquement celui de Gérardmer prononcé dans le patois lorrain. Le géromé n'existant pas à l'échelon fermier, il n'est pas garanti au lait cru. L'accolade de son nom au Munster dans l'AOC Munster-Géromé est donc abusive, les fromages étant différents dans la matière, le cru et la présentation. Il se présente sous la forme d'un disque de 11 à 20 cm de diamètre et de 2,5 cm à 4 cm d'épaisseur.

Ce fromage pèse entre 250 et 1,5 kg. La durée de l'affinage dépend de la masse et surtout de l'épaisseur du fromage. Elle se situe entre 5 semaines et 3 mois. Il existe aussi le géromé anisé: c'est le même fromage aromatisé au carum carvi ou cumin de Hollande.


Retrouvez plus d'information sur le fromage des Vosges :

 * Tome de Bargkas - fromage des Vosges
* Bibbelskas - fromage des Vosges
* Chèvre du Thillot - fromage des Vosges
* Géromé - fromage des Vosges
* Gros Lorraine - fromage des Vosges
* Munster
* Munster au cumin
* Tome des Vosges
* Tome des Hautes Vosges

 

Vins associés Géromé Vins associés

Pomerol / Château Neuf du Pape