Allgauer Emmentaler

Origine
Allemagne
Pâte
Les pâtes pressées cuites
Intensité
Doux

Les fromages d’Allgäu sont fabriqués avec le lait de l’allgau à robe grise qui broute sur les prairies de printemps, riches en fleurs alpines. L’allgäuer emmentaler s’inspire de l’emmentaler suisse (voir p. 242-243) mais il est plus petit et arrive plus rapidement à maturité.

La plupart des fromages sont vendus aux alentours de trois mois d’affinage lorsqu’il est souple, jaune doré et doux avec une pointe d’amande.

Âge 3-6 mois
Poids et forme 80 kg, roue
Taille D. 90 cm, H. 110 cm

Plus d'information sur le fromage d'Allemagne :


- Allgauer Emmentaler  
- Allgauer Gaiskase  
-
Allgäuer Bergkäse  
-
Altenburger  
-
Altenburger Ziegenkäse  
-
Andechser  
Backsteiner  
-
Bavaria Blu  
-
Bierkäse  
-
Blau ou Edelpilzkäse  
-
Brand  
-
Caramkäse  
-
Frühstückskäse  
-
Gaiskäsle  
-
Glumse  
-
Harzer Kase  
- Hopfenkäse  
-
Kochkäse  
-
Krauterkäse  
-
Kuhbacher  
Mainzerkäse  
-
Mischlingskäse  
-
Mondseerschachtelkäse  
-
Nieheimerkäse  
-
Pinzgauerbierkäse  
-
Quark  
-
Radolfzeller  
-
Romadurkäse  
-
Schichtkäse  
-
Spitz  
-
Steinbucherkäse  
-
Tilsiterkase  
-
Toggenburger  
-
Trockenkäse  
-
Voralberger Alpkäse  
- Voralberger Bergkäse  
-
Weisslackerkäse  
-
Wilstermarscherkäse  
-
Ziegenkäse