Purée de pommes de terre au Roquefort

Rincez et pelez les pommes de terre. Déposez-les dans une marmite d'eau froide salée et poivrée de mignonettes avec la gousse d'ail écrasée, le thym et le basilic. Laissez cuire 20 minutes. Egouttez et passez-les au presse-purée, mettez en réserve. Dans une terrine, pilez ensemble le Roquefort, le fromage blanc et le beurre. Passez le tout au tamis. Ajoutez les pommes de terre. Triturez le tout soigneusement à la spatule pour que les ingrédients soient intimement mélangés. Beurrez grassement une tourtière, farinez-la. Versez le mélange, dorez-le à l'oeuf. Enfournez 15 minutes à 240°.

On peut aussi garnir des moules individuels.