Cassez les oeufs, séparez les jaunes. Battez-les un peu. Dans une terrine, travaillez ensemble la farine, le beurre, le parmesan et les jaunes d'oeufs. Assaisonnez de haut goût. Etendez au rouleau cette pâte abaissée à 6 mm sur une plaque à four beurrée. Striez en losanges. Découpez en lanières de 1,5 cm de largeur. Enfournez 25 minutes à 200°.
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