Pannarello

L’un des rares fromages italiens fabriqués en ajoutant de la crème au lait avant la coagulation. Son nom est lié à cette technique : panna signifie crème.

 Très délicat en bouche et très crémeux, le pannarello a un arôme et un goût de lait bouilli. À la dégustation, sa texture est agréablement élastique.

Le pannarello est parfait pour les fondues ou accompagné avec de la confiture de fruits rouges. Servez-le avec un blanc fruité et pétillant, comme un prosecco cartizze bisol ou un roero arneis, un blanc frais et herbeux.

Âge 1-2 jours
Poids et forme 5-9 kg, cylindrique
Taille D. 25-30 cm, H. 6-8 cm