Stilton corks

Hachez les herbes. Ecroûtez soigneusement le stilton. Passez-le au tamis en vous tenant au-dessus d'une terrine. Ajoutez la chapelure,les herbes et le porto. Réglez la consistance de la pâte avec le porto. Triturez à la spatule. Assaisonnez assez fort. Sur la planche farinéé, formez des quenelles de la grosseur d'un bouchon de bouteille. Passez-les dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Faites frire à la poêle dans une courte fritures.