Mont-cenis

Le mont-cenis est un fromage au lait de vache, à pâte molle, à moisissures internes, cités au chapitre des bleus, comme bleu de Termignon, mais dont la fabrication est commune à une large zone de part et d'autre de la frontière avec l'Italie. Il est répertorié sous le vocable de Moncenisio. C'est un produit que les montagnards conservent pour l'hiver lorsque le troupeau est à l'étable, d'octobre à juin.