Tarte au Fontina à la piémontaise

Composez la pâte à foncer. Mouillez-la si nécessaire avec un peu de vin blanc. Roulez le pâton en boule, laissez-le reposer au frais durant 1 heure. En attendant, dans une terrine, battez les oeufs, ajoutez le parmesan râpé, le sel, une pincée de muscade râpée, le vin blanc. Emincez la fontina. Abaissez la pâte à 4 mm sur la planche farinée. Foncez la tourtière, piquez lz fond. Disposez d'abord l'émincé de fontina au fond. Versez la garniture. Enfournez 25 minutes à 240°. Servez tiède.