08. American cheese

Le fromage américain s'est considérablement diversifié ces dernières années, aussi bien en ce qui concerne la variété des fromages qu'au niveau de la qualité.

La production de fromage américain remonte aux pionniers du XVIIème siècle qui ont apporté leur savoir-faire dans la transformation du lait. Plus les Européens ont émigré aux USA, plus la gamme de fromage s'est développée avec le style espagnol, anglais, suisse, français ou italien.

Comme dans de nombreux domaines, les Américains ont su s'intéresser au monde du fromage et aujourd'hui une communauté de véritables connaisseurs s'est développé durablement dans toutes les Etats-Unis. Des milliers de nouveaux producteurs de fromage américain artisanaux se sont installé dans toutes les régions, représentant des terroirs d'une grande diversité.

Comme dans le monde du vin, les américains ont réussi une éducation gastronomique autour du fromage, si bien qu'aujourd'hui plus de 1500 variétés de fromages artisanaux sont fabriqués aux USA.

Voici quelques fromages américains typiques :

* Barely Buzed
* Bijou 
* Blue Logs
* Brick
* Bridgwater round
* Camosun
*  Catskill
* Chantelle 
* Coupole
* Crater Lake Blue
* Dorset cheese
* Fleur-de-lis
* Grassland blue
* Gravenstein gold
* Grayson
* Hoja santa
* Hooligan
* Jack
* Juniper Grove Tumalo 
* Liederkranz
* Manchester
* Maytag blue
* Mont Saint Francis
* Nettle Meadow Kunik
* Pineapple 
* River blue
* Rocky sage
* Smokey Oregon blue
* Tarentaise Vermont cheese
* Tullar Cannonball
* Uplands Pleasant Ridge
* Vermont Moutain sheperd
* Wabash Cannonball
* Westfield Farm's blue log
* Willow Hill