Mont-d'or de Lyon

Le mont-d'or de Lyon est un petit fromage de chèvre, à pâte molle, à croûte naturelle. Il est originaire des environs de Lyon, dans les collines dites "mont d'Or". Il a la forme d'un disque mince de 8 à 9 cm de diamètre et de 1,5 cm d'épaisseur. Il est rapidement égoutté et ressuyé, du a sa faible épaissaur. De fabrication artisanale, il est souvent aujourd'hui le plus souvent au lait de vache, mais on en trouve encore quelque-uns au lait de chèvre dans le Vieux-Lyon.