Cuisez les oeufs durs. Ecalez et émincez-les. Mondez, pelez les amandes et les pistaches; pelez et évidez les tomates. Pilez au mortier tous les ingrédients (ou au mixter). Formez-en une pâte. Garnissez les tomates. Dressez et décorez-les avec les rondelles d'oeuf dur et les olives farcies au piment.
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