Epointez et équeutez les artichauts. Portez l'eau à ébullition. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le fenouil, le céleri et le poivre. Laissez prendre l'ébullition. Plongez les artichauts environ 30 minutes dans ce fond de cuisson. Egouttez-les sur une serviette. Rangez-les sur un plat, alternés avec les tranches de Feta. Assaisonnez de vin et d'huile d'olive. Salez, poivrez au goût.
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