Maroilles en gaufre

- Dans une terrine, battre les oeufs avec la crème, le sucre et le sel. Incorporer la farine, la pâte doit être lisse et homogène.

- Ajouter les pommes de terre râpées finement et pressées, laisser reposer deux heures au réfrigérateur.

- Le fer à gaufre sera fortement chauffé puis huilé. Avec une petite louche, verser la quantité de pâte nécessaire juste pour remplir les cavités.

- Etaler de fins copeaux de Maroilles écrouté au centre, puis recouvrir légérement de pâte. Rabattre la partie supérieure du fer et faire cuire 3 min de chaque côté.

- Servir avec une salade lolo rouge et des carottes râpées.

Le petit plus du chef :

- Assaisonner avec cuillerées à soupe d'huile de noix et une cuillerée à soupe de vinaigre de bière.

- Disposer les gaufres coupées en triangle et déguster bien chaud.