Bleu de Corse

Le bleu de Corse est un fromage au lait de brebis, à pâte molle, à moisissures internes, produit et affiné sur place, dans des caves naturelles. Les blancs étaient expédiés pour être affinés dans les caves de roquefort. La pâte était analogue, seule la saveur en était plus corsée. Cela avait été mis en place par les industriles du roquefort à l'époque ou la dmande était beaucoup plus importante que l'offre réalisable sur place. Aujourd'hui, l'appelation roquefort est réservée uniquement aux fromages produits dans l'aire géographique de Roquefort.

Choix à l'aspect : surface claire;
Choix à l'odeur : légère odeur d'étable;
Choix au toucher : pâte fermeet beurreuse;
Choix au goût : très sapide, léger piquant;

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