Withania

Le Withinia est un fromage aui lait de va, qui s'amplifie et peut deveche ou de bufflone, coagulé au moyen des baies de l'arbuste "withania", d'où son nom. Des considérations religieuse sont à l'origine du choix d'une matière végétale coagulante. Cette graine donne à ce fromage une saveur particulière, qui s'amplifie et qui peu devenir désagréable.