Hafod

Sam Holden, fils du fondateur de la Soil Association, a créé le hafod en 2008, sur la plus ancienne ferme biologique du pays de Galles, en s’inspirant d’une recette de cheddar et en utilisant le lait de ses vaches ayrshire.

 La qualité riche et crémeuse du lait donne à ce fromage un goût entier et pur. En vieillissant, il devient dur et caoutchouteux, avec un piquant vif et complexe et une finale verte et herbeuse.

Âge 12 mois
Poids et forme 10 kg, cylindre
Taille D. 25 cm, H. 25 cm