Palouse des Aravis

La palouse des Aravis est un fromage au lait de chèvre, à pâte pressée non cuite, fabriqué l'été en alpage. On le consomme sec et dur (palouse signifie "galette sèche). C'est un disque de 16 à 19 cm de diamètre et de 3 à cm d'épaisseur. Laissé à l'air libre, il se recouvre de moisissures naturelles. Sa peau est très dure.