Chevru

Le Chevru est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie, produit à Chevru en Seine-et-Marne. Ses origines remontent au début du XX° siècle. Il prend la forme d'un disque plat épais de 16 cm de diamètre et de 3 cm d'épaisseur, pesant environ 700 g. Il est fabriqué artisanalement à la Société fromagère de la Brie.

Choix à l'aspect : croûte duvetée de blanc, parsemée de pigments rougeâtres, pâte jaune paille;
Choix à l'odeur : légère odeur de moisissure, bouquet développé;
Choix au toucher : souple dans toute la masse;
Choix au goût : légère odeur de moisissure, bouquet développé;