Pelez et découpez les concombres en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur. Dégorgez-les dans le gros sel une demi-journée au frais. Rincez et épongez-les. Composez la vinaigrette. Rangez les concombres sur un plat. Disposez dessus les tranches de Feta découpées en fines baguettes et les olives dénoyautées concassées. Assaisonnez.
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