Le fromage à raclette Suisse St Niklaus est plus typée en goût que les fromage à raclette de Savoie, elle a aussi un aspect plus "gras" d'ailleurs. Sa pâte est ferme mais fond facilement. Lorsque le fromage est chauffé pour fondre, il développe un riche goût de lait et une bonne odeur de champignon de couche.
Il convient d'utiliser un bon Appareil à Raclette pour fondre le fromage.
Voir aussi :
* Combien de fromage à raclette par personne ?
* Quel fromage pour la raclette ?
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