Le pagliarino est un fromage frais origianiare du Piémont, au lait de vache. De forme circulaire, il mesure 10 à 20 cm de diamètre et 5 cm d'épaisseur. Il n'est pas affiné mais seulement égoutté et présenté sur une jonchée. Il est sns croûte. Le delai de consommation est de 3 jours. Il porte le nom de sa couleur paille et de la matière sur laquelle il est présenté. Les consomment avec de l'huile et du poivre.
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