Trou du cru

Origin
France
Curd
Soft cheese with washed rind
Strength
Medium
Fat content
28,5%

Le fromage Trou du Cru est également connu sous le nom de Petite Epoisses.

Il s'agit d'une création récente, en effet le Trou du Cru a été conçu entre 1980 et 1985. L'idée était d'obtenir une sorte de portion individuelle d'Epoisses. Rappelons que l'histoire de l'Epoisses est certainement liée à celle du Chaource.

 Le fromage Trou du Cru prend la forme d'un petit cylindre pesant 75 grammes.

Choix au toucher: onctueux.
Choix au goût: puissant mais à la saveur moins fruité que l'Epoisses.

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Gewurztraminer d'Alsace / Beaujolais